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D.O. Sidra de Asturias
El mosto o jugo de manzana tiene una densidad variable, que oscila entre 1.040-1.060 y está constituido por un 75-85% de agua y azúcares, sustancias ácidas, tanino, pectina, nitrógeno, minerales, vitaminas (C, B2, A, D,etc.) y enzimas en disolución.
La graduación alcohólica de la sidra dependerá, en proporción directa, del contenido total de azúcar en el mosto, debido a que durante el proceso de fermentación el azúcar se transforma en alcohol etílico y anhídrido carbónico.


Fuente: D.O. SIDRA DE ASTURIAS

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